Charlotte de chocolate blanco y compota de arándanos

Es un postre para esmerarse.
La preparación toma tiempo, pero el resultado vale la pena!

Ingredientes:

Para la compota:
300gr de arándanos
50gr de azúcar
Jugo de 1 limón

Para la crema de chocolate blanco:
750cc crema de leche
300gr de chocolate blanco

Además:
Bizcochos vainilla, c/n
Jugo de naranjas, 250cc
Cointreau, 2 cucharadas
Arándanos frescos y hojas de menta para decorar


Procedimiento:
Compota de arándanos:
Vierta todos los ingredientes en una cacerolita y cocine hasta que el líquido se haya evaporado. Deje enfriar.

Crema de chocolate blanco:
Pique el chocolate blanco y colóquelo en un bowl.
Caliente 300cc de crema de leche hasta que comience a hervir. Viértalo sobre el chocolate picado y deje reposar unos minutos para que se derrita. Mézclelo hasta obtener una crema uniforme y deje enfriar.
Bata el resto de la crema de leche e incorpore a la mezcla de chocolate y crema.
Reserve en frío.

Armado:
Forre los costados y el fondo de un molde para charlotte con las vainillas embebidas en el jugo de naranjas y cointreau.
Vierta la mitad de la crema de chocolate blanco.
Cúbrala con vainillas embebidas en jugo y licor. A continuación añada la mitad de la compota y luego el resto de la crema de chocolate. Termine con el resto de la compota.
Lleve a frío por 4 horas como mínimo, mejor toda la noche.
Desmolde y decore con arándanos frescos y hojas de menta.

Que lo disfruten!
Eileen.

Nota: Los arándanos pueden reemplazarse por otro fruto rojo de su preferencia, o por una mezcla de varios!