Savarin de Coco

Ingredientes:
- 200 g de manteca pomada
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina leudante
- 150 g coco rallado, más 6 cucharadas
- 4 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
-pizca de sal .

Preparación:
- Enmantecar un molde Savarin, espolvorearlo con 4 cucharadas de coco y llevar a la heladera.
- Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
- Aromatizar con la esencia de vainilla.
- Agregar los huevos a temperatura ambiente de a uno, batiendo bien cada vez.
- Incorporar el coco rallado, la sal y la harina tamizada.
- Colocar la preparación en el molde, espolvorear con 2 cucharadas de coco rallado y llevar a horno a 180°C por 40 a 45 minutos.
- Retirar y enfriar sobre rejilla.

Servir espolvoreado con azúcar impalpable y una rica taza de té .

Buena suerte! Eileen.